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Posts Tagged ‘carotenóides’

Hoje eu vou falar de um dos meus alimentos preferidos. Na gravidez da minha primeira filha eu achava que ia sentir desejo de chocolate, de churros ou de alguma fruta exótica tipo graviola só para sacanear ou meu marido. Que nada, eu queria mesmo era comer tomate! Isso mesmo, molho de tomate, suco de tomate, salada de tomate, sopa de tomate…tudo o que vocês podem imaginar com esse ingrediente maravilhoso eu comi na gravidez, em grandes quantidades. Deve ser por isso que eu tive uma filha tão linda (oi!).

Muito tomate para ficar belissima!

Muito tomate para ficar belissima!

Ao contrário do que se poderia imaginar o tomate não é nativo na Itália. Foi Cristóvão Colombo que levou as primeiras sementes do novo mundo apara a Europa ainda no século XVI.. Os Incas e os Astecas, habitantes, respectivamente, da América do Sul e do México, são os primeiros povos a levar crédito pelo consumo do tomate, por volta de 700 anos a.C. Inicialmente o tomate não assumiu qualquer papel relacionado à alimentação na Europa, ao contrário disso, acreditava-se que esta fruta era afrodisíaca ou até mesmo venenosa, e seu plantio era utilizado apenas para fins ornamentais. Essa monografia aqui conta toda a história do tomate e mais os seus benefícios para a saúde.

O tomate é a substância com maior concentração de licopeno, um carotenóide que tem o maior poder antioxidante (antioxidante é a palavra mágica para qualquer alimento ou cosmético capaz de retardar os efeitos do envelhecimento). Se você odeia tomate ainda pode obter licopeno em algumas frutas como melancia, acerola, goiaba, mamão, pitanga. Na pior das hipóteses até ketchup ta valendo 😉 As pesquisas só parecem não demonstrar eficiência da suplementação de licopeno em cápsulas, já que as evidências indicam que apenas o consumo isolado do licopeno não trouxe benefícios para a saúde.

A forma de consumo de tomate com maior quantidade de licopeno, segundo as pesquisas é o bom e velho molho. Isso porque quanto mais maduro o tomate maior a concentração de licopeno e ele é melhor absorvido cozido e junto com alimentos ricos em lipídios. Viva a pizza!

Uma delicia que embeleza com poucas calorias!

Uma delícia que embeleza com poucas calorias!

O papel antioxidante do licopeno traz uma série de benefícios para o funcionamento do nosso organismo. Estudos mostram que ele é capaz de reduzir os níveis de LDL (o chamado colesterol ruim), diminui o risco dos homens desenvolverem câncer de próstata, pulmão, estômago, mama (os quatro que mais matam no mundo) além de outros.

Na pele o consumo de licopeno (como de outros carotenóides) está associado a uma proteção sistêmica contra os danos provocados pelo excesso de exposição solar. Uma pesquisa comparou os níveis de beta-caroteno e de licopeno da pele humana antes e depois da exposição solar e conclui que ambos os ingredientes diminuíam a sua concentração, mas o licopeno diminui mais, o que demonstraria que ele é mais ativo como foto-protetor. Esse estudo também comprovou que o licopeno melhora a vermelhidão causada pela exposição ao sol.

Alguns estudos  têm testado a eficácia do uso do licopeno tópico, ou seja, em cremes diretamente sobre a pele com resultados positivos.

As pessoas, porém ainda devem achar meio esquisito passar produtos a base de tomate no rosto porque eu encontrei apenas dois cosméticos com o ingrediente. Um é o C+C Face Ligia Kogos nacional e o outro o Eminence Organic Skincare Tomato Lycopene Masque.

Melhor mesmo é consumir o ingrediente como os italianos, no molho ao sugo. Minha maior dificuldade nesse tópico foi selecionar apenas um prato com molho de tomate entre tantas delícias. Se for preparar o molho em casa apenas tome o cuidado de escolher os tomates bem maduros e lavar bem (já que no cultivo de tomate em geral são usados muitos agrotóxicos). Para os dias de pressa eu sugiro abrir uma lata de tomate pelado, jogar no liquidificador com uma pitada de sal, outra de açúcar e um punhado de manjericão e servir com um espaguete cozido al dente.

Ao contrário do que se pensa um prato de macarrão com molho de tomate não é um alimento muito calórico: 200 gramas de macarrão mais 100 gramas de molho contém cerca de 250 calorias (o mesmo que UM hambúrguer de carne – sem o pão ou qualquer complemento).

Se estiver mais inspirado você pode tentar fazer uma massa de pizza em casa , mas se a preguiça for grande mesmo o que não faltam são lugares que entregam pizza em casa né (pelo menos aqui em São Paulo). Aproveite que com essa desculpa o sabor vai ficar ainda melhor, e se juntar ainda os compostos fenólicos de um bom vinho tinto então, aí fechou! Viu como é possível ser linda e feliz?

Mais sobre alimentação e beleza nesse tópico aqui (ou então clica ali do lado em alimentação que você vai descobrir um monte de delícias que fazem bem para a pele e para a alma)

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Eu já disse algumas vezes que, ao contrário do que diz o senso comum, o bronzeado não significa saúde e sim uma forma da pele demonstrar que está sofrendo. Por esse motivo que eu venho cultivando com afinco o meu branco-fantamagório. Mas vem chegando o verão, um calor no coração…e a maioria não consegue resistir à marquinha do biquíni. Ok, eu compreendo.Por esse motivo escrevo esse post para dar as dicas de alimentos que ao mesmo tempo em que aumentam a proteção solar, garantem um bronzeado mais duradouro.

Uma série de alimentos ajudam num bronzeado mais saudável e duradouro, mas para isso tem que começara comer já!

Uma série de alimentos ajudam num bronzeado mais saudável e duradouro, mas para isso tem que começar a comer já!

Vários alimentos contêm micronutrientes que ao serem ingeridos são distribuídos pelo corpo nos tecidos expostos à luz e com isso garantem uma foto-proteção sistêmica. O Beta-caroteno é um foto-protetor endógeno e como tal atua como um agente que previne contra os danos causados pelo excesso de exposição solar. Isso acontece porque uma vez ingerido o beta-caroteno é convertido em vitamina A, auxiliando na formação da melanina, o pigmento que dá cor à pele.

Os alimentos mais conhecidos que contém Beta-caroteno são as frutas e legumes vermelhos e alaranjados, em especial a cenoura, a abóbora e a beterraba. O beta-caroteno é a mais abundante e a mais eficaz provitamina A nos nossos alimentos.

O tomate também é rico em licopeno um beta-caroteno muito eficiente em relação à proteção solar.

Uma informação importante a respeito dos alimentos ricos em beta-caroteno é que eles protegem mesmo as partes do corpo que não costumam receber filtro solar, entre elas os olhos. Além disso tem uma função imunológica, fortalecendo as defesas do corpo contra infecções.

Os efeitos do consumo de uma dieta rica em beta-caroteno costumam aparecer em 10 a 12 semanas, então se você quer garantir um bronzeado mais bonito através da alimentação melhor começar agora!

Segundo os estudos mais recentes a proteção solar ocorre com o consumo de 15 a 30 mg por dia de beta-caroteno.

As melhores fontes de beta-caroteno são os vegetais e frutas de forte tom amarelo/laranja e os vegetais de folhas verde escuras (esses em menor quantidade):

Vegetais amarelos/laranja – cenoura, batatas-doce, abóbora, beterraba.

Frutas amarelo/laranja – melão, papaia, manga, carambola, nectarina, pêssego.

Vegetais de folhas verde escuras – espinafre, brócole, endívia, couve, chicória, escarola e agrião.

Outras boas fontes vegetais e frutas – aspargo, ervilha e ameixa.

Não se limite à cenourinha, existem maneiras deliciosas de consumir mais beta-caroteno!

Não se limite à cenourinha, existem maneiras deliciosas de consumir mais beta-caroteno!

O conteúdo em beta-caroteno de frutas e vegetais pode variar dependendo das estação e do grau de amadurecimento. A biodisponibilidade do beta-caroteno a partir das frutas e vegetais, depende do método de preparação antes da ingestão. Assim, quaisquer indicações relativas ao conteúdo em beta-caroteno dos alimentos são, deste modo, apenas valores aproximados.

Na pequena lista seguinte, o conteúdo em beta-caroteno é dado por 100g de substância.

Vegetais: cenoura (6,6mg), agrião (5,6mg), espinafre (4,9mg), brócole (1,5mg)

Frutas: manga (2,9mg), melão (2,0mg), e pêssego (0,5mg).

Esses alimentos perdem a estabilidade dos carotenóides com o envelhecimento, ou seja, frutas passadas contém menor quantidade da substância, o congelamento porém parece não alterar a eficácia do micronutriente nos alimentos.

Além da função foto-protetora os carotenóides também atuam como antioxidantes, ou seja, evitam os danos causados pelos radicais livres (presentes não só na pele exposta ao sol, mas também à poluição e ao cigarro).

Algumas pessoas acreditam também que o beta-caroteno seja um fator protetor para outros tipos de câncer, como de pulmão. Mas isso não ficou comprovado pelo estudo mais recente. O que parece é que as pessoas que consomem mais beta-caroteno tendem a ter uma alimentação mais saudável o que ajuda na prevenção de uma série de doenças.

Além de serem encontrados em produtos in natura existem também suplementos de beta-caroteno em cápsulas, mas se for consumir esse tipo de produto sempre é bom antes consultar um médico ou nutricionista.

Eu prefiro comer a minha quota com uma receita como essa:

E tem gente que prefere consumir beta-caroteno em cápsulas!

E tem gente que prefere consumir beta-caroteno em cápsulas!

BOLO DE CENOURA

3 cenouras médias
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de oléo
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de leite
5 colheres de sopa de achocolatado
4 colheres de sopa de açúcar
Modo de preparo: Coloque os ingredientes no liquidificador, e acrescente aos poucos a farinha. Bata até que fique tudo bem misturado. Despeje em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio até dourar. Espere amornar e desenforme. Cubra com a cobertura quente e sirva em seguida.

Cobertura: Misture todos os ingredientes leve ao fogo e deixe ferver até engrossar.
Artigo demonstrando o Licopeno do tomate como protetor solar (Alemanha 2006)

Carotenóides e flavonóides como proteção solar (Alemanha 2007)

Mais sobre alimentos que embelezam aqui em Beleza quem vem da mesa.

Mais da série preparativos para o verão:

Depilação à laser

Escolha seu protetor solar

Cuide bem dos seus pés!

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